Новости

Существует несколько версий происхождения названия блюда. Согласно одной из них, этот рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, название десерта происходит от др.-англ. charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке в Англии было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием. Есть еще и романтичная история о безнадёжно влюблённом поваре, посвятившем придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

По ещё одной версии, в конце XIX — начале XX века в России было множество немецких пекарен, в которых готовили этот пирог из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлоттами, так как это было довольно популярное имя, уже ставшее нарицательным для любой немки, проживающей в России.

Для всех поклонников лакомства есть даже особый повод — День шарлоток и осенних пирогов, который отмечается 13 сентября. Это отличный повод собраться всей семьей за одним столом и устроить чаепитие с ароматной выпечкой домашнего приготовления.

Делитесь своими любимыми рецептами шарлоток и осенних пирогов в комментариях VK и OK. А мы предлагаем Вам свой рецепт осеннего пирога:

«Сливовый пирог со штрейзелем»

Тесто:

Мука – 250 гр.

Яйца – 2 шт.

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 6 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Молоко – 125 мл.

Сахар – 125 гр.

Ванильный сахар – 10 гр.

Начинка:

Сливы – 300-450 гр.

Сахар коричневый – 35-70 гр.

Ванильный сахар – 10 гр.

Посыпка (штрейзель):

Сливочное масло – 60 гр.

Мука – 100 гр.

Сахар – 80 гр.

Яйца, соль, сахар и ванильный сахар взбить миксером 2 минуты до образования светлой пышной пены. Затем, продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло. Просеять муку с разрыхлителем и добавлять ее и молоко в яичную смесь в два-три приема  - часть молока, часть муки и т.д. Перемешать миксером на низких оборотах.

Застелить форму пергаментом и смазать сливочным маслом. Для данного количества теста лучше всего подойдет форма 24-26 см. Вылить тесто в форму, выложить сверху порезанные и очищенные от косточки сливы. Если слива очень сочная, можно слегка обвалять кусочки в кукурузном крахмале, чтобы пирог не потек. Сверху сливу посыпать  ванильным сахаром и коричневым сахаром. Количество сахара зависит от вкуса слив и Ваших предпочтений. Кисловатые сливы можно посыпать 2-3 столовыми ложками  коричневого сахара.

Для посыпки перетереть  в крошку руками муку, сахар и холодное сливочное масло. Посыпать этой крошкой пирог.

Выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов 40-50 мин. По времени ориентируйтесь по своей духовке, как только верх и края пирога зарумянились, пирог готов.

Приятного чаепития!